Польза сыра и здоровье: что на самом деле говорит наука

Сыр входит в рацион человека уже тысячи лет и остаётся одним из самых любимых ингредиентов во всём мире — от бутербродов на завтрак до запечённой лазаньи.

Но с таким разнообразием сортов, от мягкой моцареллы до острого чеддера, многие задаются вопросом: какой сыр на самом деле больше всего полезен для здоровья?

Недавние научные исследования переосмыслили репутацию сыра. Исследователи называют его не вредным лакомством, а продуктом, богатым питательными веществами, который может принести умеренную пользу для здоровья при употреблении в разумных количествах.

Творог: чемпион по содержанию белка

Эксперты часто называют творог самым полезным сыром. Его питательная ценность выделяется тем, что он содержит много высококачественного белка при относительно низком содержании жира.

Для тех, кто выбирает 2% молочный вариант, полстакана содержит около 90 калорий, 12 граммов белка, небольшое количество жира и ценный кальций — примерно одну десятую суточной нормы.

Другие достойные претенденты

сыр
сыр

Специалисты по питанию также хвалят мягкие сыры, такие как рикотта и моцарелла, которые обычно производятся из обезжиренного молока. Благодаря своему мягкому вкусу они легко добавляются в блюда, не перегружая их насыщенными жирами.

Фета — ещё один разумный выбор. Она от природы более лёгкая, а благодаря насыщенному вкусу небольшой порции достаточно для улучшения салатов или основных блюд.

Люди с непереносимостью лактозы могут предпочесть выдержанные сыры, такие как пармезан или швейцарский, поскольку они содержат минимальное количество лактозы и легче усваиваются.

Умеренность — ключ к успеху

Диетологи подчеркивают, что практически все сыры могут вписаться в сбалансированную диету при разумном потреблении. Более жирные сорта, такие как бри, не являются «вредными» — их просто нужно брать меньшими порциями. Сочетание сыра с овощами или цельнозерновым хлебом вместо готовых закусок помогает сохранить питательную ценность блюда.

Ловушка обезжиренного сыра

Как ни странно, обезжиренные сыры не всегда являются самым полезным вариантом. Удаление жира часто означает потерю естественного вкуса и текстуры, и производители могут добавлять загустители, чтобы компенсировать это. Люди, выбирающие такие варианты, иногда переедают, чтобы насытиться, что сводит на нет экономию калорий.

Лучшее решение, по мнению экспертов, — наслаждаться обычным сыром, но употреблять его не более 30 граммов в день — это примерно небольшая горсть или четверть стакана в тёртом виде.

Напомним, консервация на зиму – польза или вред? Как на самом деле влияют маринованные овощи на организм

Раннее «Украинцы» сообщали, готовим вкусный домашний томатный сок на зиму: полезный рецепт, полный витаминов